Lo primero que tienes que hacer es asar el nopal. Hazlo en el comal hasta que tenga el punto que te guste. Y reserva.
Pica las cebollitas de cambray.
Pon aceite o la grasa que uses para cocinar en un sartén y colócalo al fuego medio.
Agrega las cebollitas picadas y fríe hasta que estén transparentes. No dejes que se doren porque se volverán amargas.
Añade los huevos sin que se revienten las yemas. Y cocina como lo haces habitualmente hasta llegar al punto en que te gustan los huevos estrellados o fritos.
Sazona con sal y pimienta. Retira del sartén y escurre el exceso de grasa.
En un plato coloca el nopal asado y encima coloca los huevos estrellados.
Añade el tomillo seco encima. Sirve.
Acompaña con una salsa a tu gusto y la mitad del aguacate cortado en rajas.