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Lunes sin carne, 7 recetas que debes probar

¿Necesitas ideas frescas para los lunes sin carne?

Cada vez es mas popular el lunes sin carne. ¿Lo practicas? Consiste en no comer carne un día de la semana, los lunes. Aunque hay familias que lo hacen los viernes. Realmente no importa que día lo hagas. El caso es que se ha popularizado y cada vez son mas mamás las que buscan recetas nuevas y diferentes para cocinar sin carne.

Aquí el punto sería la variedad. Si cada lunes sin carne hacemos lentejas o frijoles, pues nos vamos a aburrir. Y la verdad es que hay una gran variedad de vegetales que podemos incluir y una gran variedad de recetas que podemos hacer con ellos.

Las semanas pasadas, como pretexto por la cuaresma he estado compartiendo recetas con vegetales. Todas son deliciosas, nutritivas y diferentes. Algunas tienen mas pasos que otras, pero ninguna es complicada.

Lo que si vas a encontrar en estas recetas es el sabor. Todas estas llenas de sabores y combinaciones diferentes y deliciosas.

En total son 7 recetas, por lo que tienes casi 2 meses de lunes sin carne para probar.

¿Quieres mas ideas? ¿Quieres incluir vegetales crudos y ensaladas en tus alimentos? Estoy cocinando algo para ti que pronto, muy pronto te estaré contando.

Pero por lo pronto aquí están las recetas. En las descripciones de los videos están los ingredientes y el paso a paso lo puedes ver en los videos.

1- Dobladas de nopal

Una receta muy fácil y versátil. Si no hay nopal en donde vives, puedes hacerlas de berenjena o de calabacita.

Esta es una de esas recetas que cada vez que las hagas puede quedar diferente. Aquí esta el video.

2- Ensalada con garbanzos sazonados.

Esta ensalada queda verdaderamente deliciosa. Y al tener garbanzos es super llenadora y puede ser un platillo principal. Acompáñala con una sopa, por ejemplo para completar la comida. Aunque te confieso que muchas veces con la pura ensalada tengo suficiente para comer.

También puede ser una buena cena. Aquí la receta completa. Recuerda que los ingredientes están en la caja de la descripción del video.

También te interesa: huevos estrellados sobre nopal

3- Tortitas de elote y zanahoria

Estas tortitas están ideales para los niños. El sabor de la zanahoria y elote son una rica combinación que les encanta. Además son super fáciles de hacer.

A mi me gusta acompañarlas con ensalada, pero una sopita de pasta es mejor idea para mis hijos.

Aquí puedes ver la receta.

4- Ensalada tibia de camote y frijoles

Ya sé que la combinación es poco usual. Ya sé que quizá no se te antoje al oírla. Pero no tienes idea lo deliciosa que es. El aderezo queda mas que rico y es ideal para la combinación de vegetales y frijoles.

Si te animas a probarla, te aseguro que no te vas a arrepentir.

5- Rollitos de acelga rellenos de arroz

Una combinación super rica. Además con las almendras que lleva el arroz le da un “crunchie” que me encanta. Y el toque de las pastas rubias… ¿que decirte? quedan ¡¡maravillosos!!

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6- Ensalada tibia de zanahoria y coliflor asadas con lentejas.

Si buscas una receta llena de sabor, esta es la que necesitas. Los vegetales asados con un aderezo de mostaza. Los verdes marchitados y las lentejas con vinagreta. y juntos hacen esta deliciosa ensalada tibia.

Te invito a hacerla y a contarme que te pareció. Estoy segura que te va a encantar.

Los ingredientes y el paso a paso en este video.

7- Tortitas de brócoli.

Riquísimas y muy fáciles de hacer. Además que combinan con un montón de cosas. Acompáñalas de arroz o pasta, has una sopa o cualquier otro vegetal. Y claro que, para mi, la ensalada siempre es una buena opción.

Si a tus hijos les gusta el brócoli estas tortitas les van a encantar.

7 recetas con vegetales que quedan maravillosas. Te invito a verlas aquí. Click To Tweet

¿Cual vas a hacer?

Yo te recomiendo que las pruebes todas. Como te decía antes aquí tienes recetas para los lunes sin carne de casi 2 meses. Hazlas como dice la receta, haz tus propias variaciones dependiendo los gustos tuyos y de tu familia. y disfrútalas muchísimo.

Cuénteme cual se te antoja mas y cual ya has hecho.

Te dejo muchos besos

Yuria Prospero

vegetales para la cena de Noche Buena

5 vegetales para la cena de Noche Buena

5 Recetas de vegetales para la cena de Noche Buena super fáciles y deliciosas.

¿Casi lista para la cena de Noche Buena? Si te faltan los vegetales te voy a compartir 5 recetas super fáciles para que agregues vegetales para la cena de Noche Buena.

1- Brócoli con un toque de limón y parmesano

Es increíble los pocos ingredientes que tiene esta receta y su sabor maravilloso.

Necesitas:

  • 2 brócolis
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal
  • La ralladura de medio limón
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
  1. Precalienta el horno.
  2. Corta el brócoli en floretes pequeños, del tamaño de un bocado. Y coloca en una fuente.
  3. Adereza con el aceite de oliva, el ajo machacado, sal y pimienta. Usa tus manos para mezclar y asegurarte que todo el bróculi queda impregnado con los ingredientes.
  4. Coloca en una charola para hornear sin que se empalmen.
  5. Hornea por 20-25 minutos hasta que el brócoli este tierno, pero crujiente todavía.
  6. Retira del horno y adereza con el jugo de limón, la ralladura y el parmesano.
  7. Mezcla bien y sirve.

2- Corazones de alcachofa al horno

Si es verdad que las alcachofas no son las mas económicas, al menos no acá donde vivo. También es cierto que es Navidad, así que bien vale la pena estas alcachofas al horno para esta ocasión especial.

Necesitas:

  • Corazones de alcachofa (yo uso de los congelados)
  • 1/4 de taza de aceite de coco (también puedes usar mantequilla derretida)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de taza de queso parmesano
  • 1/4 de taza de pan molido (yo uso harina de almendras o almendras molidas)
  1. Precalienta el horno
  2. Coloca los corazones de alcachofa ya descongelados y escurridos en un recipiente y reserva.
  3. En otro recipiente mezcla el aceite de coco o mantequilla con el ajo.
  4. Aparte mezcla el queso parmesano y el pan molido o las almendras molidas.
  5. Para cada uno de los corazones de alcachofa por la mezcla de aceite y luego por el pan molido. Coloca en una charola lista para hornear.
  6. Ya que tengas todos los corazones listos en la charola hornea por 10 minutos.
  7. Voltea los corazones de alcachofa y hornea hasta que doren.
  8. Retira del horno y sirve.

3- Ejotes al ajo

Riquísimos, en verdad riquísimos. Y una excelente opción para agregar vegetales para la cena de Noche Buena.

Necesitas:

  • 300 gr de ejotes limpios
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  1. Precalienta el horno
  2. Lava y corta los extremos de los ejotes y colócalos en un recipiente.
  3. Adereza con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla para que todos los ejotes queden impregnados.
  4. Coloca en una bandeja para hornear en una sola capa, que no se empalmen para que se cuezan bien.
  5. Hornea por 15 minutos.
  6. Retira del horno, agrega al ajo y las almendras. Mezcla bien. Y coloca de nuevo en una sola capa.
  7. Hornea 5 minutos mas hasta que los ejotes se hayan cocido bien y el ajo y las almendras se hayan tostado.

También te interesa: 5 ensaladas para la cena de Noche Buena

4- Medallones de papa a la mostaza

Me parece que las papas son muy usadas dentro de los vegetales para la cena de Noche Buena o fin de año. Pero usualmente veo puré de papa. Que es delicioso, pero te propongo estas papitas para cambiar un poco.

Necesitas:

  • 700g de papas de galeana (pepitas pequeñas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de mostaza dijon a la antigua (o la que tengas en casa)
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de romero seco
  1. Precalienta el horno.
  2. Cuece las papas en agua o al vapor con todo y cáscara hasta que estén tiernas. Es importante no sobre cocer para que no se deshagan.
  3. En un recipiente pequeño mezcla el aceite, la mostaza, el ajo, la miel y las hierbas de olor. Salpimenta.
  4. Coloca las papas en una charola para hornear y aplástalas con un aplastador para papas. Hazlo justo hasta donde sigan siendo una sola pieza, no queremos puré de papa. Solo papas aplastadas que parezcan medallones.
  5. Con una brocha unta las papas con la mezcla de mostaza.
  6. Hornea por 30 minutos o hasta que doren y queden crujientes.
  7. Sirve y disfruta.

5- Portobello con jitomate y mozarella

vegetales para la cena de Noche Buena

Deliciosos hongos portobellos y facilísimos de hacer.

Necesitas:

  • Hongos portobello
  • Tomates cherry
  • Rebanadas de queso mozarella
  • Aceite, el que uses para cocinar
  1. Lo único que tienes que hacer es untar con un a brocha de cocina aceite en los portobello y colocarlos en una charola para hornear.
  2. Parte los tomates cherry por la mitad y colócalos sobre los hongos.
  3. Hornea por 15 minutos.
  4. Retira del horno y cubre con rebanadas de mozarella.
  5. Hornea hasta gratinar. Yo lo hice en el horno eléctrico, pero si tienes el horno encendido para hacer la cena de Noche Buena, aprovecha y gratínalos en el horno.
Vegetales como guarnición para la cena de Noche Buena, te comparto 5 opciones deliciosas Click To Tweet

¿Te gustaron las opciones para hacer vegetales para la cena de Noche Buena ? Cuéntame en los comentarios que vas a preparar en la cena de Noche Buena

Te dejo besos

Yuria Prospero

C1T: champiñones y espárragos

C1T cabecera

C1T = Comparte un tip, hoy es el día en que te comparto el tip de la semana, si te gusta ayuda a tus amigas a que también lo tengan compartiendo en las redes sociales.

Los champiñones y los espárragos son 2 verduras que nos encantan en casa

Quiero compartirte 2 tips que uso en casa para estas verduras.

Tip 15-2016 Cocina

Un tip sobre champiñones y otro sobre espárragos Click To Tweet

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Te dejo un abrazo

firma

rollitos de carne y verduras

Deliciosos rollitos de carne y verduras

Esta deliciosa receta de rollitos de carne y verduras te va a encantar.

La semana pasada publiqué en Instagram esta foto de los rollitos de carne y verduras, ¿la viste?

Si no la viste es, quizá porque aún no me sigues en instagram, te invito a seguirme aquí y así podrás ver fotos que subo de mi jardín, mis hortalizas, actividades que hacemos en casa,  recetas que cocinamos, etc, lo que estoy haciendo es invitándote a conocerme un poco mas y mucho mas gráficamente, te espero en instagram

Estos rollos de carne y verduras son, no solo deliciosos, sino que también muy fáciles de hacer y puedes sustituir los vegetales por otros que les gusten a tu familia, o bien agregarlos, usa: berengena, pimientos de colores, apio, etc

Espero que te guste y si la haces comparte la foto en las redes sociales y etiquétame, me encantará verla.

Deliciosa receta de rollitos de carne y vegetales Click To Tweet

Aqui te dejo la receta completa:

Rollitos de carne y verduras
Print Recipe
Deliciosos rollitos de carne y verduras con un toque asiático.
Servings Prep Time
8 porciones 20 minutos
Cook Time
10 minutos
Servings Prep Time
8 porciones 20 minutos
Cook Time
10 minutos
Rollitos de carne y verduras
Print Recipe
Deliciosos rollitos de carne y verduras con un toque asiático.
Servings Prep Time
8 porciones 20 minutos
Cook Time
10 minutos
Servings Prep Time
8 porciones 20 minutos
Cook Time
10 minutos
Ingredients
Marinada
Servings: porciones
Instructions
Para la marinada:
  1. Mezcla todos los ingredientes y reserva
Para los rollitos
  1. Si las milanesas están muy largas córtalas por la mitad de tal manera que tengas 8 piezas.
  2. Forma los rollos uno por uno colocando las verduras el centro de cada milanesa.
  3. Para que los rollos queden bien hechos asegúralos con un palillo.
  4. Coloca los rollos en la marinada por 10-15 minutos.
  5. Precalienta una plancha o comal.
  6. Coloca los rollos en la plancha por 2-3 minutos de cada lado. Sirve inmediatamente.
  7. Espolvorea con el ajonjolí y el cilantro antes de servir.
Recipe Notes

Sustituye o agrega vegetales según tengas en casa, usa: berenjenas, pimientos de colores, chile poblano, apio, etc.

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Si los haces, no dejes de contarme.

Te dejo besos

Yuria Prospero

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