Ingredients
- 2 litros de agua
- 1 bola de masa de nixtamal del tamaño de una pelota de tenis
- 1 kg de plátanos
- 2 rajas de canela
- 2 hojas de naranjo (opcional)
- azúcar o piloncillo al gusto
Servings: litros
Instructions
- Pela los plátanos y machácalos con un tenedor, si no quieres sentir pedacitos de plátano en tu atole también puedes pasarlos por el procesador de alimentos. Reserva.
- Pon el agua en una olla, recuerda que vas a agregar ingredientes, por lo que debes tener en cuenta esto para que no se desborde el atole.
- Agrega la masa y disuelve. Yo uso un machacador del que usas cuando haces frijoles refritos o puré de papa (patata)
- En este punto, puedes colar la mezcla, sobretodo si no quieres sentir pedacitos de masa en tu atole. A mi me gusta sin colar y creo que espesa mejor así, pero es cuestión de gustos.
- Pon la olla al fuego y agrega la canela y las hojas de naranjo. No son necesarios, pero le dan un toque muy especial.
- Si vas a usar piloncillo para endulzar hazlo en este momento. Revuelve para disolver bien.
- Agrega el plátano y revuelve bien.
- Si vas a usar azúcar, agrégala ahora. Yo uso aproximadamente 1 taza de azúcar (cuando le pongo azúcar). Puedes probar para darte una idea de que tan dulce estará el atole, aún sabrá mucho a masa cruda, pero solo es para que sepas si necesitas agregar mas azúcar.
- Revuelve constantemente hasta que espese y logres la consistencia que te guste.
Recipe Notes
- Puedes usar, también 1 kilo de piña y molerla antes de agregarla al atole.
- Igual puedes hacerlo con guayabas, solo te recomiendo quitar las semillas antes de agregar al atole, por lo que deberás tener 2 kilos de guayaba, y ya sin las semillas será el kilo de fruta que necesitas.
- Cuando hago atole de otras frutas solo agrego canela, las hojas de naranjo, para mi gusto, son exclusivas del atole de plátano.
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